CORSO DI SPECIALIZZAZIONE DI CUCINA MOLECOLARE IN ITALIA
Il corso di Cucina Molecolare è tutto questo: incantare e stupire gli ospiti attraverso l’applicazione della scienza culinaria alle pratiche e fenomeni di cottura. Progetto Formativo Numero Massimo Partecipanti: 15 Materiale Propedeutico (studio a casa) Durante la Fase propedeutica sarà possibile seguire un Corso on-line della durata di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di Terzo Livello + 24 ore di lezioni frontali teorico-pratiche Programma del Corso - Scienze molecolari e analisi sensoriale - Utilizzo del sifone a N2O - Gelatine - Creazione di Spume - Sferificazione - Emulsioni - Sottovuoto
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