ALLA SCOPERTA DEL SAKE IN ITALIA

ALLA SCOPERTA DEL SAKE esperienze nel mondo del sake giapponese Laboratorio condotto da GIOVANNI BALDINI mercoledì 10 luglio | ore 17:00/19:00 - Teatri di Vita - Festival "CUORE DI TOKYO" Il sake è la bevanda alcolica tradizionale giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso. Il sake divenne nel 16° secolo la bevanda ufficiale del palazzo imperiale di Kyoto, e fu al solito un monopolio del potere, che fu spezzato durante l’era Meji, fra la metà e la fine del 1800, dove furono promulgate delle leggi che autorizzavano la produzione di sake a tutti coloro che avessero avuto i mezzi per comprarsi i materiali necessari. Attualmente il sake viene prodotto partendo da un tipo di riso speciale, adatto per tale scopo, risultando poco piacevole per l’alimentazione umana. I principali risi da sake sono lo Yamadanishiki, Gohyakumangoku e Miyamanishiki, ma se ne contano decine di specie. Il laboratorio, dopo una introduzione narrativa, prevede la degustazione guidata di tipi di sake diversi, confrontandoli cercando di capirne i segreti e le sfumature di gusto. A condurre questo viaggio nel sake sarà Giovanni Baldini, fondatore di FirenzeSake. Dal 2014 Baldini è impegnato a promuovere la cultura del sake giapponese in Italia organizzando incontri e corsi professionali di formazione e dando la possibilità di conoscere e comprendere il vero sake artigianale giapponese. Inoltre, importa in esclusiva prodotti tipici e artigianali che ben rappresentano differenti aree del Giappone. Sei cantine tradizionali provenienti da diverse prefetture del Giappone compongono la selezione studiata per introdurre il sake in abbinamento non solo con la cucina giapponese, bensì anche italiana.