Mm x 490 mm

Cella di Lievitazione Pizza 6 teglie 600 x 400 mm L 1305 mm x P 490 mm x H 900 mm. La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale. La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale. La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella. Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%. Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata. Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 6 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm. DOTAZIONE DI SERIE: - VASCHETTA PER L'ACQUA. La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni: - FAIR 3L - FAIR 33L FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Macchina sottovuoto in acciaio inox - barra saldante 390 mm - dimensioni L 490 mm x P 540 mm x H 475 mm. La macchina sottovuoto ha una struttura esterna in acciaio inox AISI 304 e permette di ottenere un sottovuoto di qualità in modo semplice e pratico. La macchina sottovuoto sigilla gli alimenti e li conserva per un uso successivo. Lateralmente è presente una tasto rosso ON/OFF e un tasto RESET, inoltre sulla parte frontale della macchina è presente un pulsante per la chiusura del coperchio. Il pulsante MENU' consente di modificare il tempo di scarico dell'aria o il tempo di sigillatura. La temperatura di saldatura è migliore se si sceglie il valore "medio" per prolungare la durata della macchina. A fine sottovuoto il coperchio si solleva in automatico ad indicare che l'operazione è conclusa. Se la macchina viene utilizzata ininterrottamente per più di 72 ore, l'olio deve essere reintegrato. Il tipo di olio da utilizzare è ISO VG150. Le vasche all'interno della campana servono come supporto di appoggio per ciò che si va a mettere sottovuoto. Questo dispositivo è il più adatto per l'uso con stufati e alimenti marinati e può mantenere la carne ed il pesce freschi per lungo tempo. La macchina sottovuoto a campana è un elemento pratico e versatile che può essere utilizzato nelle gastronomie, nei servizi di catering, nei supermercati, nell'industria alimentare, meccanica, chimica e nelle cucine professionali. E' dotato di due barre saldanti di 390 mm che si possono sollevare per agevolare la pulizia e leva laterale per la chiusura del coperchio, con le due barre saldanti è possibile sigillare più di una confezione contemporaneamente. NON SI POSSONO METTERE PRODOTTI LIQUIDI SOTTOVUOTO DOTAZIONI DI SERIE: - Pellicola 2 barre saldanti; - Cacciavite; - Chiave; - Cavo + presa; - Sacchetto con: Fili riscaldanti, panni sigillanti e un set di viti (Le viti servono per svitare il lato della macchina, pulire il filtro della pompa del vuoto o aggiungere olio) FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Mobile di servizio in noce composto da 2 sportelli, 2 cassetti e piano a giorno - L 950 mm x P 490 mm x H 990 mm. Il mobile ha una struttura in legno di alto spessore con piano a giorno. E' dotato di due cassetti dei quali uno portaposate a 3 scomparti, due sportelli e ruote multidirezionali di diametro 50 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Mobile di servizio in noce con sportello superiore in plexiglass - L 950 mm x P 490 mm x H 1440 mm. Il mobile ha una struttura in legno di alto spessore con piano a giorno. E' dotato di due cassetti di cui uno portaposate a 3 scomparti, due sportelli inferiori e sportello superiore in plexiglass fumé. Ruote multidirezionali di diametro 50 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Mobile di servizio in noce alto doppio con sportello e tramoggia - L 950 mm x P 490 mm x H 1440 mm Il mobile ha una struttura in legno di alto spessore con piano a giorno. E' dotato di due cassetti portaposate a 3 scomparti, uno sportello, una tramoggia e ruote multidirezionali (diametro 50 mm). FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Mobile di servizio in wengé alto doppio con sportello e tramoggia - L 950 mm x P 490 mm x H 1440 mm. Il mobile ha una struttura in wengé di alto spessore con piano a giorno. E' dotato di due cassetti portaposate a 3 scomparti, uno sportello, una tramoggia e ruote multidirezionali di diametro 50 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Mobile di servizio in noce alto singolo con sportello - L 450 mm x P 490 mm x H 1440 mm. Il mobile ha una struttura in legno di alto spessore con piano a giorno. E' dotato di un cassetto portaposate a 3 scomparti, uno sportello e ruote multidirezionali (50 mm di diametro). FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Bagnomaria 1 bacinella GN 1/1 L 490 mm x P 600 mm x H 320 mm 2000 W. La tavola calda da banco a bagnomaria è utile per mantenere in temperatura cibi e composti. Questi ultimi vengono infatti messi all'interno di un recipiente posto a sua volta all'interno di una vasca con acqua calda scaldata tramite resistenze elettriche. L'apparecchio è adatto per mantenere in temperatura pietanze asciutte come ad esempio carni, verdure e pasta. Il macchinario ha una robusta struttura in acciaio INOX ed è dotato di un rubinetto di scarico, un termostato limite salvaresistenza e un termostato per regolare la temperatura da +30°C a +90°C. La tavola calda è predisposta per 1 bacinella GN1/1 di altezza 200 mm e 1 coperchio GN1/1. Bacinelle e coperchi esclusi. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Bagnomaria 1 bacinella GN1/1 L 490 mm x P 600 mm x H 320 mm 1000 W con resistenza a secco. La tavola calda da banco con resistenze a secco è un macchinario utile per tenere in temperatura i cibi a secco, ovvero senza l'uso di acqua riscaldata. E' particolarmente adatto per tenere al caldo pietanze liquide quali minestre e brodi. Ha una robusta struttura in acciaio INOX ed è dotato di un termostato per regolare la temperatura da +30°C a +90°C. La tavola calda è predisposta per 1 bacinella GN1/1 di altezza 200 mm e 1 coperchio GN1/1. Bacinelle e coperchi esclusi. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Planetario legna L 1395 mm x P 490 mm x H 646 mm capacità fino a 42 polli. Il girarrosto planetario a legna è il prodotto perfetto per dare alla carne arrosto quell’aroma classico e inconfondibile. I planetari a legna della serie Camino hanno la possibilità di bloccare i dischi e far ruotare solamente le aste, così da mantenerle vicino alla fonte di calore e cuocere più rapidamente determinati prodotti con un considerevole risparmio energetico. Il girarrosto è dotato di cartella comandi, bacinella raccogli grasso in acciaio inox estraibile. La capacità del girarrosto è di un massimo di 42 pezzature da 1 Kg. Il girarrosto deve essere posizionato a circa 200 mm dal braciere (dipende dalle pezzature da cuocere) meglio se installato su binari per avvicinare o distanziare l’apparecchio. La parte comandi di destra deve essere ben arieggiata e lontano dalla fiamma onde evitare surriscaldamento ai motori e cablaggio. Nel girarrosto ci sono due interruttori: il primo aziona i dischi con le aste per la cottura di tutte le aste, mentre spegnendo il primo interruttore ed azionando il secondo si fermano i dischi e ruotano solo le aste, quindi si possono cuocere poche aste vicino alla fiamma o svolgere l’attività di carico e scarico aste senza fermare il disco e rischiare di bruciare le ali vicino alla fonte di calore. DOTAZIONE DI SERIE: - 6 ASTE DI L 1115 mm CON FORCHETTE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Tritacarne monofase gruppo macinazione inox 300/500 kg/h - L 490 mm x P 340 mm x H 530 mm. Il tritacarne ha una struttura con tramoggia in acciaio inox. Il gruppo di macinazione è realizzato in inox completamente estraibile. Motore depotenziato, ventola di raffreddamento, bocca ingresso carne diametro 76 mm. E' dotata di riduttore con ingranaggi a bagno d'olio, microinterruttori di sicurezza su tramoggia e inversione di marcia. DOTAZIONE DI SERIE: - SISTEMA ENTERPRICE CON PIASTRA INOX (FORI DI DIAMETRO 6 mm); - COLTELLO INOX AUTOAFFILANTE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Tritacarne monofase gruppo macinazione alluminio 300/500 kg/h - L 490 mm x P 340 mm x H 530 mm. Il tritacarne ha una struttura con tramoggia in acciaio inox. Il gruppo di macinazione è realizzato in alluminio completamente estraibile. Motore depotenziato, ventola di raffreddamento, bocca ingresso carne diametro 76 mm. E' dotata di riduttore con ingranaggi a bagno d'olio, microinterruttori di sicurezza su tramoggia e inversione di marcia. DOTAZIONE DI SERIE: - SISTEMA ENTERPRICE CON PIASTRA INOX (FORI DI DIAMETRO 6 mm); - COLTELLO INOX AUTOAFFILANTE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Piastra cottura vetroceramica piastra superiore e inferiore liscia di dimensioni L 490 mm x P 450 mm x H 190/600 mm. Le piastre elettriche in vetroceramica sono adatte per scaldare toast e panini e per cuocere carne, pesce e verdure. La struttura è realizzata in acciaio inox e la piastra di cottura piastra superiore e inferiore liscia è in vetroceramica tipo "eurokera" con resistenze a infrarossi. La piastra inferiore è liscia e ha spessore 5 mm. E' estremamente veloce nel raggiungere la temperatura impostata grazie all'utilizzo delle resistenze ad infrarossi. E' dotata di piastra superiore auto bilanciata, isolamento termico in fibroceramica, impianto elettrico in siliconvetro e termostato di sicurezza. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Piastra cottura vetroceramica piastra superiore rigata e inferiore liscia di dimensioni L 490 mm x P 450 mm x H 190/600 mm. Le piastre elettriche in vetroceramica sono adatte per scaldare toast e panini e per cuocere carne, pesce e verdure. La struttura è realizzata in acciaio inox e la piastra di cottura è in vetroceramica tipo "eurokera" con resistenze a infrarossi. La piastra superiore è rigata, mentre la piastra inferiore è liscia e ha spessore 5 mm. E' estremamente veloce nel raggiungere la temperatura impostata grazie all'utilizzo delle resistenze ad infrarossi. E' dotata di piastra superiore auto bilanciata, isolamento termico in fibroceramica, impianto elettrico in siliconvetro e termostato di sicurezza. Il voltaggio monofase o trifase lo decide il cliente/tecnico in fase di montaggio spina. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Base aperta dimensione: L 300 mm x P 490 mm x H 570 mm QUESTI ACCESSORI SONO COMPATIBILI SOLO CON I NOSTRI MACCHINARI E LE NOSTRE ATTREZZATURE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Base aperta dimensione: L 600 mm x P 490 mm x H 570 mm QUESTI ACCESSORI SONO COMPATIBILI SOLO CON I NOSTRI MACCHINARI E LE NOSTRE ATTREZZATURE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Base aperta dimensione: L 900 mm x P 490 mm x H 570 mm QUESTI ACCESSORI SONO COMPATIBILI SOLO CON I NOSTRI MACCHINARI E LE NOSTRE ATTREZZATURE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Base aperta dimensione: L 1200 mm x P 490 mm x H 570 mm QUESTI ACCESSORI SONO COMPATIBILI SOLO CON I NOSTRI MACCHINARI E LE NOSTRE ATTREZZATURE. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Griglia a pietra lavica L 490 mm x P 700 mm x H 380 mm 8500 W. La griglia da banco è ideale per cuocere carne, pesce e verdure. Il suo funzionamento consiste nel riscaldare la pietra lavica posta su una griglia di supporto in acciaio. Ha una struttura in acciaio inox con griglia di cottura in ghisa smaltata opaca che può essere utilizzata da una parte per la carne e dall'altra per il pesce; è dotata di doppia parete di isolamento. L'accensione avviene tramite piezoelettrico e l'alimentazione è a metano. DOTAZIONE DI SERIE: - KIT GPL; - GRIGLIA DI COTTURA BREVETTATA INCLINABILE IN 4 POSIZIONI. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Vetrina Riscaldata vetro e inox +30°C/+90°C 115 LT L 700 mm x P 400 mm x H 485 mm. La vetrina da banco riscaldata è perfetta per mantenere al caldo panini, pizzette, cibi fritti e cucinati. Ha una struttura robusta in acciaio inox e vetro. La temperatura è regolabile tra +30°C e +90°C attraverso una manopola. E' dotata di illuminazione Led sui lati e di 3 griglie cromate non regolabili di dimensioni 600x340 mm. Sono presenti 3 porte battenti sul lato frontale e 3 porte battenti sul lato utente di altezza 120 mm. E' presente anche un vassoio per le briciole di dimensioni 490 mm x 325 mm x 5 mm. DOTAZIONE DI SERIE: - ILLUMINAZIONE A LED; - 3 GRIGLIE CROMATE NON REGOLABILI 600 x 340 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Vetrina Riscaldata vetro e inox +30°C/+90°C 80 LT L 700 mm x P 400 mm x H 360 mm. La vetrina da banco riscaldata è perfetta per mantenere al caldo panini, pizzette, cibi fritti e cucinati. Ha una struttura robusta in acciaio inox, con vetro. La temperatura è regolabile tra +30°C e +90°C attraverso una manopola. E' dotata di illuminazione LED sui lati e di 2 griglie cromate non regolabili di dimensioni 610x340 mm distanti l'una dall'altra 115 mm. E' presente anche un vassoio per le briciole di dimensioni L 490 mm x P 325 mm x H 5 mm Sono presenti 2 porte battenti sul lato frontale e 2 porte battenti sul lato utente. DOTAZIONE DI SERIE: - ILLUMINAZIONE A LED; - 2 GRIGLIE CROMATE NON REGOLABILI. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Piastra cottura in vetroceramica, con dimensioni piastra L 260+260 mm x P 290 mm. Struttura in acciaio inox e piani di cottura in vetroceramica. Controllo della temperatura tramite termostato. La pulizia è semplice grazie al piano di cottura raccordato al corpo macchina e al pratico cassetto raccogli liquidi e residui di cottura. Le piastre superiori sono autobilancianti e regolabili secondo le esigenze dell'operatore e i piedini sottostanti sono regolabili in altezza per un maggior adeguamento al piano di lavoro. Adatta per cucinare qualsiasi tipo di carni, pesce, uova, verdure, formaggi, ovvero qualsiasi alimento portato alla cottura su piastra; ideale per toast farciti, panini caldi di vario spessore e dimensione. FOTO PURAMENTE INDICATIVA