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Cosa si fa? Si parte sicuramente dalle basi: un'infarinatura di principi di design, cos'è un livello, come ci si orienta tra le miriadi di opzioni presenti nei programmi, cosa fa quel pulsante. Dopo i fondamentali, passiamo alle cose "toste": fotomontaggi, ritocchi, creazione di loghi, illustrazioni, impaginazione di documenti, brevi video, cv e portfolio. Quello che però vorrei fin dall'inizio è che mi diceste cosa volete portarvi a casa, cosa volete imparare: voglio che siano lezioni utili per voi e la cosa più importante è che arriviate a sentirvi a vostro agio nell'utilizzare i programmi e che riusciate a creare il vostro metodo di lavoro. Chi sei tu? Il mio percorso formativo e professionale è tortuoso: dopo una laurea in Lingue e Letterature straniere ho deciso di riprendere in mano una mia vecchia passione, il disegno e tutto ciò che è arte, e provare a seguire quella strada. Quindi ho frequentato corsi di grafica (e li frequento tuttora), studio Illustrazione e lavoro da anni nel campo del graphic design. Se volete dare un'occhiata a quello che faccio, ho aperto da poco un profilo instagram, mi chiamo illustravioli.

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Il corso è organizzato da CESCOT Pistoia agenzia formativa accreditata alla Regione Toscana. Il corso mira a sviluppare negli allievi la capacità di riconoscere la qualità sia del prodotto finito che degli ingredienti utilizzati; sviluppare una certa manualità nella lavorazione del pane; sviluppare la conoscenza delle varie fasi di lavorazione del prodotto (dall’impasto alla lievitazione alla cottura); stimolare nell’allievo la capacità di intuire tempistica e modalità della lavorazione per poter realizzare una buona qualità del prodotto finito con lo scopo di iniziare l’allievo al lavoro di panificatore. Inoltre, il corso garantisce una panoramica delle tecniche di ricerca attiva del lavoro e delle caratteristiche del Mercato del lavoro attuale al fine di rendere più facilmente applicabili e vendibili le competenze e capacità acquisite. Il corso è teorico-pratico perché alterna i momenti di spiegazione teorici a prove pratiche, simulazioni ed esercitazioni, al fine di favorire l’immediata e concreta applicazione delle conoscenze e degli esempi garantiti. In sintesi: Contenuti: -Presentazione e professionalità dell’arte bianca,cereali e farine -Materie prime: Lieviti, semilavorati e principi di sicurezza alimentare -Analisi e storia del gusto,alimentazione e nutrizione,storia e tradizione del pane in Italia e nuove tendenze -Qualità del pane: malattie, difetti ed invecchiamento del pane,il mercato globale del pane e temperature -Utilizzo del pane,gastronomia del pane,menù del pane,innovazione e creatività per nuove esigenze -La lavorazione delle materie prime:le loro caratteristiche;il loro giusto dosaggio;le caratteristiche del processo di lavorazione;le conseguenze di un dosaggio sbagliato; Diverse tipologie di pane: come si realizza una ciabatta,il pane toscano,la pizza e la focaccia Elaborazione prodotto finito: creazione dell’impasto/sua lavorazione /sua cottura: ciabatta /pane toscano/pizza/focaccia. Il corso ha la durata di 47 ore articolate in incontri pomeridiani. Le lezioni si svolgono prevalentemente presso la Scuola di cucina “Cotto ad Arte” con sede a Montecatini in via U. Foscolo, 43. Il corso inizierà comunque non appena perverrà un numero minimo di domande di adesione. Il corso sarà tenuto da un esperto panificatore con anni di esperienza nel settore presso la Scuola di Cucina Cotto ad Arte di Confesercenti Pistoia. Per informazioni tel. 0573.927727

Il corso è riconosciuto dalla Regione Toscana e prevede 220 ore di formazione. Le unità formative previste sono: uf1 Le materie prime e le tecniche di modellatura (12ore) uf2 Principi di alimentazione, storia e tradizione di pane e pizza (12ore) uf3 Le diverse tipologie del pane e della pizza (12ore) uf4 Tecniche e tipologie di cottura ed utilizzo attrezzature (16ore) uf 5 Normative igienico sanitarie ed igiene degli alimenti, Sicurezza norme antinfortunistiche e dispositivi (16 ore) uf 6 Sicurezza norme antinfortunistiche e dispositivi (16ore) uf 7 STAGE in azienda (103 ore) uf 8 Le attrezzature nella panificazione e nella pizzeria (33ore) Il corso si terrà presso lâ€â„¢aula didattica di CESCOT PISTOIA nella sede di Pistoia in Via Galvani,17 Zona Industriale Loc. S. Agostino e presso i laboratori della Scuola di Cucina Cotto ad arte di Montecatini Terme (PT) in Via Ugo Foscolo,43/45. A coloro che avranno frequentato almeno il 70% delle ore del percorso, con almeno il 50% delle ore di stage e che avranno inoltre sostenuto lâ€â„¢esame finale con esito positivo, sarà rilasciato apposita certificazione delle competenze rilasciata dalla Regione Toscana. Per informazioni e iscrizioni: presso Cescot Pistoia srl, Via Galvani 17 Pistoia 0573/927727 dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 12.30

Il Corso ha l’obiettivo di fornire la basi per esercitare la professione di Pizzaiolo. I contenuti previsti:Piccola introduzione sui cereali;Farina e amido; Il lievito; l'acqua; la soia; La cottura della pizza e i forni per la cottura della pizza. Le lezioni si svolgono in orario serale presso la Scuola di Cucina di CESCOT Confesercenti e Associazione Professionale Cuochi Italiani Delegazione di Montecatini in Via U. Foscolo, 43 Montecatini Terme. Il corso inizierà non appena perverrà un numero minimo di domande di adesione. Il corso sarà tenuto da un esperto pizzaiolo appartenente alla ACCADEMIA ITALIANA PIZZAIOLI. Il corso ha la durata di 40 ore articolate in 10 incontri di 4 ore. Il corso è sia teorico che pratico. Al termine del corso ai partecipanti che avranno frequentato almeno il 70% delle ore, l’agenzia rilascerà un attestato di frequenza. Per maggiori info tel.0573.927727

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