CORSO TEORICO PRATICO PER PIZZAIOLO A ROMA
Corso base per aspiranti pizzaioli durata del corso 3 settimane piu' praticantato. aspetti teorici riguardanti la forza della farina ed il relativo assorbimento di acqua per l 'impasto. la quantita' di lievito,sale ed olio necessari. impasto diretto a breve media e lunga lievitazione. formazione dei panetti. stesura e cottura. aspetti riguardanti la lievitazione e maturazione dell' impasto. tecnica di preparazione impasto con il metodo autolitico. per ulteriori info. pregasi contattare.
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