OLIVE MONACALE IN ITALIA

Le olive alla monacale sono una tradizionale ricetta calabrese, si preparano solo con olive raccolte poco prima della completa maturazione, quando raggiungono la colorazione violacea, il gusto dolciastro e la consistenza polposa. Le olive vengono pulite e conservate in salamoia per eliminare lacidità, dopodiché vengono trasferite nei vasetti di vetro insieme a olio, aglio, origano e peperoncino piccante. Le olive monacale non possono mancare negli aperitivi casalinghi tra amici, sono ottime anche come ingrediente di pollo e coniglio preparati in padella. Senza coloranti e senza conservanti, dopo lapertura conservare in frigorifero.